Servizio in camera

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Menù Pranzo

Gourmet Focaccias

• Classic

  € 18.00

  Bresaola, scaglie di grana padano, rucola, pomodoro e basilico0

• Valdostano

  € 18.00

  Crudo d’Aosta, Mozzarella, pomodoro e lattuga

• Salmon Delight

  € 18.00

  Salmone, crema d’avocado, Philadelphia, lattuga e noci

• Vegetarian

  € 18.00

  Crema di ceci, melanzane e zucchine marinate, pomodori e velo di frittata

Insalate

• Burrata salad

  € 18.00

  Burrata di Bufala campana d.o.p, pomodorini rossi e basilico

• Insalata al Salmone

  € 18.00

  Lattuga, rucola, salmone affumicato, noci e vinaigrette al miele

• Caesar salad

  € 18.00

  Insalata Caesar con lattuga, pollo alla griglia, uovo, pancetta, parmigiano e salsa Caesar

Dolci

• Classic tiramisu

  € 10.00
• Cheesecake

  € 10.00

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Menù Cena

Per iniziare

• Battuta di vitello, cannolo fritto, mandorla tostata e spuma di Graz d’alpe Val Biondino 

  € 24.00

• Chacurterie e formaggi della Val d’Aosta serviti con miele e confetture (per due persone)

  € 36.00

• Carpacco di ombrina marinato allo zafferano, chips di polenta grezza, jus di coniglio, cipolla rossa e gel di lime 

  € 24.00

• Uovo croccante, fonduta di stracchino di Vedeseta al tartufo nero, funghi e cavolfiori grigliati

  € 20.00

• Zuppa di farro e fagioli, guanciale croccante, porri e Castelmagno

  € 18.00

La nostra pasta

• Risotto alle cime di rapa, con robiola di Eros “La Casera”, zucca bruciata e peperone crusca

  € 26.00

• Raviolo di faraona, Demiglace e bernese al fondo di faraona con sfilacciato croccante

  € 26.00

• Fusillotti alle mezzancolle, battuta di gambero rosso di Mazara del Vallo, limone, polvere di acciughe e perseghina

  € 28.00

• Spaghettone verde, lardo dolce delle erbe, frisella a.o.p. sbriciolata e vongole veraci

  € 26.00

• Lasagnetta al ragout di cervo, Bettelmatt, trombetta dei morti, jus di vitello 

  € 24.00

I Secondi

• Filetto di manzetta Prussiana, la sua demiglace, millefoglie di patate e funghi

  € 38.00

• Dentice Gibboso, veloutè di crostacei, limone confit salato, topinambur, fiori di cappero e cavolo nero

  € 32.00

• Foie Gras in 3 cotture, pan di spezie, frutta di stagione condita, fincotto e sorbetto alla mesa rossa

  € 36.00

• Tomino alla griglia, verdure di stagione grigliate e demiglace di verdure bruciate

  € 26.00

• Pancia di maiale, polenta fritta, carote con sorbetto alla mela verde

  € 26.00

I Contorni

• Spinaci saltati

  € 10.00

• Polenta Valdostana

  € 10.00

• Verdure grigliate

  € 10.00

• Patate arrosto

  € 10.00

I Dolci

• Sfoglia di moscabado grezzo integrale, cremoso ai tre cioccolati e gelato alla mandorla

  € 10.00

• Strudel di mele e gelato alla vaniglia

  € 10.00

• Pavlova ai frutti di bosco con biscotto al Genepy e coulis di ibisco

  € 10.00

• Bavarese alla nocciola con cioccolato Dulcey e glassa al Rocher al latte, nocciole sabbiate e spugna alla nocciola

  € 10.00

• Gelato e sorbetto della casa

  € 4.00/a porzione